陳皮貯藏的影響因素
2019-04-12
陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，始載于《食療本草》，為常用大宗中藥材，具有理氣健脾，燥濕化痰之功。陳皮氣香，味辛、苦，富含大量化合物，包括黃酮類、生物堿、酚酸類以及揮發油等，其中黃酮類化合物是陳皮的主要成分。中藥材倉儲氣調養護。
陳皮多為常綠小喬木或灌木，其貯藏年限從一年、兩年、三年至十余年不等，且貯藏越久價格越高。但陳皮在貯藏過程中，如養護儲藏不當，極易發生蟲蛀、霉變，進而導致有效成分發生變化，藥材品質劣變，造成較大經濟損失，藥材霉變后產生的真菌毒素對中藥的臨床用藥安全也造成一定影響。此外，陳皮中富含大量黃酮苷類和多糖類物質，在儲藏過程中極易產生黃曲霉毒素。因此，對陳皮的質量控制應引起人們的關注和重視[1]。中藥材倉儲氣調養護。
1 國內研究現狀
陳皮中富含多糖、生物堿、揮發油以及黃酮類等化合物，受自身和外在因素的影響，易霉變而產生質量變化。目前，藥用植物研究所教授楊美華[2]等針對陳皮保存現狀進行研究，通過測定不同儲藏環境下陳皮的多糖、黃酮類化合物以及黃曲霉毒素的含量發現，貯藏6個月后，當溫度在20~25℃、濕度83~92%RH時，多糖、黃酮類化合物的含量變化較小，且黃曲霉毒素積累總量也相對較小。因此，陳皮藥材防霉變儲藏的最佳條件應為溫度低于25℃、濕度小于85%RH。中國醫學科學院教授駱驕陽[3]等在同等環境條件下，通過不同包裝形式（如牛皮紙、編織袋、氣調袋）對陳皮進行儲藏，得出氣調袋可以延緩陳皮的霉變，減少黃曲霉毒素的積累。中藥材倉儲氣調養護。
2 陳皮質量的影響因素
2.1 道地性
我國幅員遼闊，地形復雜，外界自然條件相差懸殊，而陳皮在廣東、福建、湖南、浙江等多個省份均有出產，其生長過程中極易受到土壤酸堿性、氣候、溫度、濕度和光照等外界環境的干擾。因此，同種藥材在不同環境中生長其多糖、黃酮苷和鐵、錳、銅等微量元素一般會存在顯著的差異，這就是傳統中藥學中的道地性[3]。中藥材倉儲氣調養護。
2.2 溫濕度
一般情況下，0℃~20℃是藥材較適宜的儲藏溫度。溫度過高會加快陳皮中活性組分的變化，極易出現蟲蛀、發霉現象，還會導致陳皮氣味減弱、有效成分的流失。
濕度也是影響陳皮儲藏的因素。陳皮最適宜的儲藏濕度為85%RH以下，當儲藏空間中相對濕度過高時，陳皮易受潮，為霉菌的生長和蛀蟲的繁殖創造了有利的環境；同時，過高的濕度加速了黃曲霉毒素的積累，易導致黃曲霉毒素超標[4]。中藥材倉儲氣調養護。
2.3 微生物
陳皮中微生物的污染分外源性污染和內源性污染，在陳皮生長、晾曬、運輸過程中處理保護不善都易攜帶感染各種霉菌孢子進而產生次生代謝產物霉菌毒素，這也稱為外源性污染。除此之外，在貯藏和加工的過程中，由于溫濕度、光照等因素未能得到很好的控制，使得霉菌等微生物利用藥材中的營養物質快速繁育，此稱之為內源性污染。
2.4 人為因素
在栽培、采收、晾曬、加工以及貯藏等過程中由于人為操作不當，對陳皮儲藏的溫濕度、保存環境了解不夠，對加工炮制工藝選擇不恰當，對運輸的操作流程不夠專業等都會導致陳皮變質，有效成分流失。
3 氣調養護利于陳皮貯藏
針對陳皮霉變、有效成分流失以及黃曲霉毒素限量超標的現狀，采用氣調養護技術改變貯藏環境中溫度、濕度和氣體成分，形成有利于陳皮貯藏的環境，破壞了霉菌的生存條件，以達到抑制黃曲霉繁殖所需的氧含量，延緩毒素的產生，對防止陳皮發霉、質變，保持藥材品質、有效性和安全性都具有重要的意義。中藥材倉儲氣調養護。
參考文獻：
[1]王福.陳皮真菌與藥效物質基礎變化的相關性研究[D].成都中醫藥大學,2016.
[2]趙連華.陳皮中黃曲霉毒素的積累對其質量影響的研究[D].吉林農業大學,2015.
[3]駱驕陽,周文菊,李坤倫,趙明,楊美華,不同儲藏環境和包裝形式對陳皮質量的影響[J].中國中藥雜志,2018,43（05）;985-992.
[4]不同儲藏環境和包裝形式對檳榔等藥材質量影響的研究[D].江蘇大學,2017.
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